1982 es el año en que Rufina Heras Jávega y José Herreros Navarro, basándose en el nombre de una serie, entonces de éxito en televisión y que les recordaba a su numerosa familia, deciden inagurar el primer bar "DALLAS", donde en poco tiempo, consiguen una fiel clientela, que busca entre otras delicias salidas de las manos de Rufina, sus famosos caracoles, su carne en salsa o el lomo de orza.

Todas estas tapas y ricos platos son regados con los buenos caldos y "bientiradas" cañas de José, cuyos hijos van, poco a poco, incoporándose al negocio familiar.

Como hay calidad y buen trato, 9 años después se ven obligados a ampliar el local para ofrecer más comodidad y dar cabida a sus incondicionales, que cada día son más y requieren más espacio y mejores instalaciones...

2006 SE ABRE UNA NUEVA ETAPA

Son ya cientos de platos los que han salido de las manos y de la cocina de Rufina. Son miles de de recetas y "secretos" los que han pasado de la madre a los hijos.

Es el momento en que Rufina H. Jávega se merece un poco de descanso, por ello Rafa, Pepe, Javi, Víctor, Rufi, Bienve y Elisa, aquellos que eran tantos como en "Dallas", deciden dar otro impulso al negocio familiar, por lo que adaptándose a los nuevos tiempos, y como Rafa se ha convertido en un considerable cocinero, acometen la aventura de un proyecto integral que dote al viejo establecimiento de todas las mejoras y dotaciones, con el mejor diseño actual y poder ofrecer así la máxima calidad en "cocina de mercado y cocina de autor" sin olvidar los platos tradicionales.

Con una bodega, que tanto en variedad como calidad, esté a la altura de sus viandas. Como homenaje a la fundadora y a sus personales recetas lo bautizan como ...

"EL SECRETO DE JÁVEGA"